• El berberecho es un molusco bivalvo filtrador, que vive semienterrado en las zonas afectadas por la marea, por lo que se hace imprescindible su paso por una depuradora para eliminar posibles arenas y fangos. Están presente en las costas del Atlántico, hasta la costa oeste de África y en el mar Mediterráneo. Se destaca su bajísimo aporte de grasas y por tanto de calorías. Respecto a su contenido en minerales, destaca la presencia de hierro. Aporta una interesantísima cantidad en proteínas de alto valor biológico. Además, son fácilmente digeribles. Sus múltiples usos en la cocina, al igual que las almejas y los mejillones, lo convierten en un ingrediente indispensable.

La forma más habitual de cocinarlos es al vapor.

Valores nutricionales:

Proteínas: 17, g / 100 g       

Grasas: 0,3 g / 100 g

Hidratos de carbono: 1,5 g / 100 g     

Valor calórico: 76 kcal / 100